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LENTINUS EDODES

Conosciuto in tutto il mondo come Shiitake.
Conosciuto in Cina ancor prima che iniziasse la coltivazione del riso. Durante la dinastia Ming fu definito "elisir di lunga vita".
Da secoli parte integrante della dieta in Giappone. Il suo nome deriva dall'unione delle due parole giapponesi "Shii" (quercia) e "Take" (fungo), perchè cresce spontaneamente sui tronchi di questi alberi.

E' un fungo di ottima commestibilità. Oltre a un grande sapore ha un discreto apporto calorico dovuto alla quantità di proteine presenti (296 kcal/1238 kj per 100 gr di prodotto secco).

Da tempo è studiato nelle università di tutto il mondo, gli sono state attribuite le seguenti proprietà:

Negli ultimi 10 anni sono stati pubblicati 290 lavori. Considerando tutti quelli pubblicati dal 1968 in poi, IN TUTTO DISPONIAMO DI 475 LAVORI